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溫濕度記錄儀在冷凍冷藏食品安全中的重大作用

據悉食藥監局公布,加強現場制售食品和散裝食品管理、加強對冷凍冷藏食品的儲存、銷售環境和溫度的檢查等,已列入今年對大型超市的10項重點工作。考慮到近年來現制現售的方式、品種等呈現多樣化趨勢,全新的《即食品現制現售衛生規范》地方標準即將于今年10月出臺,一切將有法可依

溫度/溫濕度記錄儀針對冷凍冷藏食品的生產、儲存、銷售環節環境要求可起到至關重要的監控監管環節。讓老百姓真正的能放心消費超市冷凍冷藏食品;

      冷凍冷藏食品必需低溫流通,產品品質保全靠物流溫度、鮮度的有效恒定控制來實現,通常稱之謂“冷藏鏈”。所謂冷藏鏈指冷凍冷藏食品的制造、貯藏、運輸(配送)、零售過程,始終處于受控的低溫狀態。由于冷鏈物流環節多,交接條件變換,技術要求高,還要考慮節能措施,降低成本。作為整個運營體系來把握難度較高,除了溫度外,影響冷鏈食品品質和安全的還有衛生、包裝、環境和時間等管理因素。因此,食品冷鏈物流技術和管理規范化顯得更為必要。

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